RIKTIG KJERNETEMPERATUR

Å få skikkelig temperatur på kjøttet du velger å servere,

er avgjørende for smak og konsistens.

Her under, finner du en pekepinn på hva temperaturen bør være

på de forskjellige kjøttypene, for et vellykket resultat !!

OG HUSK AT: 

Kjernetemperaturen øker med 4% av steketemperaturen 

når du legger kjøttet til å hvile etter steking. 

Dvs at dersom du steker et lammelår på 160 grader og skal ha 70 grader i kjernetemperatur, 

så ta det ut når det er 64 grader og pakk det i folie. 

Deretter vil kjernetemperaturen stige til 70 i løpet av de 20 minuttene 

den skal hvile i folie før servering.

----------------------------------------------------------

Indrefilet av svin

65 grader

Storfekjøtt biff, indrefilet og ytrefilet

Rød: 55 – 60

Rosa 60 – 65

Gjennomstekt/grå: 70

Røkt svinekam

70 grader

Lammestek og lammelår

70 grader for rosa kjøtt

72 + for gjennomstekt

Reinsdyrkjøtt, reinsdyrstek og reinsdyrfilet

Rosa 65 grader

Gjennomstekt 70 grader

Kalkunfilet

69 grader

Kalkun

70-72 grader

Ribberull

70 grader

Roastbiffen

65 grader

Kylling

70 grader

Entrecôte

60-65 grader

Oksestek

58-60 grader

HÅPER DETTE KAN VÆRE TIL HJELP 

Kilde:

Arkivet for nyttig informasjon

---------------------------------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi