YOGHURTKREM med bringebær

Jeg tenker litt tilbake på min barndom...

Da ble det ofte servert en liten dessert etter middagen, på en helt vanlig hverdag...

Det kunne være alt fra Toro sin fruktsuppe, 

Dole sin fruktcoktail, Diplom-is eller hjemmelaget sjokoladepudding...

Da jeg kikket innom bloggen Bakekona,

står det så fint skrevet på headeren hennes "ja til dessert hver dag"

Jeg ble litt nyskjerrig, 

så jeg skrollet meg nedover siden og fant den ene desserten etter den andre.

Jeg plukket ut en del lette sunne varianter som jeg vil prøve ut.

 

 Yoghurtkrem med bringebær er først ut :)

 

INGREDIENSER

2 porsjoner

1 stk eggehvite
1 ss sukrin melis
1 beger Skyr - bringebringbær og fersken
Bringebær

FREMGANGSMÅTE

Start med å stivpiske eggehviten og sukrin melis

 til du kan snu bollen på hodet.

Vend så skyren fort, men forsiktig, inn i eggehviten.

Mos bringebær i en egen liten bolle 

Tilsett bringebærmosen i yoghurtkremen, 

og vend den litt inn.

Ikke blande den for mye inn, 

da du tydelig skal kunne smak begge deler hver for seg.

Dobble opp oppskriften
etter hvor mange porsjoner du ønsker !!


Dette ble en sunn, frisk og lugtig dessert.
Tommel opp :)

----------------------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi
 

SAFTIG OG SUKKERFRI GULROTKAKE

 WOW sier jeg...

Denne ble knallgod... Akkurat som Linda Stuhaug sier selv:

"denne gulrotkaken er saftig, sukkerfri, glutenfri, proteinrik 
og kalorilett"

 Oppskriften er lånt fra Linda Stuhaug

 

 

INGREDIENSER

Dette vispes til eggedosis
2 egg
50 g sukrin
30 g sukrinmelis m/stevia
 30 g sukrin gold

Bland det tørre sammen uten klumper
50 g havremel + 30 g kokosmel
 1 ts bakepulver
1,5 ts kanel + 1 ts kardemomme
1 ts ekte vaniljepulver

( evt. frø fra 1 vaniljestang og noen dråper vaniljeessens/stevia vanilje)

Bland inn i eggedosisen
120 g kesam
0,5 dl vatn -  om det er nødvendig

1 gulrot på ca 120 g - raspet

OBS !!

For å kunne piske eggedosis, er det nødvendig med sukrin.

Du kan bruke annen søtning enn de som nevnt ovenfor,
men uten sukrin vil ikke eggedosisen og kaken bli like luftig.
Derfor bruker en sukrinmelis m/stevia,
for å unngå en kjølende ettersmak.

Unngå å bruke kun sukrin.

Bruk gjerne annen tørrvare tilsvarande 80 g.
Du kan nok bruke de aller fleste meltyper, 
og kombiner gjerne to forskjellige.

 

FREMGANGSMÅTE

 1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Pisk egg, sukrin, sukrin gold og sukrin melis til eggedosis med miksmaster. 

3. Vei opp tørrvarene og bland godt.
Sikt gjerne for å unngå melklumper i røra.

4. Vend kesam forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott,
deretter alle tørrvarene. 

Når røren er jevn og klumpfri, vender du inn revet gulrot. 

5. Juster med litt vann om det er nødvendig.

6. Hell røren i ønsket kakeform kledd med bakepapir. 

Enkel oppskrift passer til rund form på 20-22 cm i diameter

Jeg brukte en hjerteform på ca 22x22 cm

 7. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter, eller til kaken er gjennomstekt. 

Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Doble gjerne oppskriften eller bruk mindre form 
om du ønsker en høyere gulrotkake. 

TOPPING

200 g philadelphiaost

 100-150 g sukrinmelis m/stevia

 1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang 

eller steviadråper vanilje

Bland med en miksmaster for en klumpfri topping.

FREMGANGSMÅTE

Miks sammen alle ingrediensene til en jevn og klumpfri glasur, 

og smak til med sukrinmelis etter hvor søt du ønsker den.

Du kan bruke både vanlig eller light varianten av Philadelphiaosten..

Bre toppingen over den avkjølte kaken
og oppbevar den i kjølekskapet i en tett boks eller lignene.

Den holder seg saftig og god i minst 3-4 dager.

Kakestykkene kan du toppe med
 Brente valnøtter helt sukkerfri, revet gulrot og et dryss med kanel !!


ღ

HEIDI's MATKROK

BRENTE VALNØTTER HELT SUKKERFRI

I dag har jeg blant annet laget disse brente sukkerfrie valnøttene.

Liker du kombinasjonen søtt & salt ?

Kombinasjonen mellom søt karamell og maldonsalt
er ganske så godt...

Disse brente valnøttene er sukkerfri
og det kan vi like !!

 INGREDIENSER

200 g valnøtter
3 ss sukrin gold
1.5 stor ss ekte SMØR
1,5 ts maldonsalt

Mye kanel

FREMGANGSMÅTE

1.  Forvarm ovnen til 180 grader. 

2. Fordel valnøttene på bakepapirkledd langpanne, og forstek midt i ovnen i 5-7 minutter.

3. Ta valnøttene ut av ovnen og opp i en bakebolle.

4. Vend inn sukrin gold, kanel, maldonsalt og smeltet smør. 

Rør godt.  

5. Ha blandingen over stekebrettet igjen. 

Pass på at blandingen som skal karamellisere seg, ligger på valnøttene. 

6. Stek midt i ovnen 5-8 minutter. 

7. Følg med underveis, det er fort at de svir seg. 

Karamellmassen og valnøttene skal bli mørkere i fargen. 

8. La valnøttene avkjøle seg på stekebrettet. 

Etterhvert som nøttene blir avkjølt, blir de sprø. 

9. Knekk opp de nøttene som henger sammen, 

og oppbevar de tørt i et lufttett glass.

Hva du kan bruke brente valnøtter til ?

 Supert som sunn snacks.

Godt som et lite mellommåltid, noe til kaffen eller
når du rett og slett har lyst på noe godt.

Kan strøs over havregrøten, overnight oats, hjemmelaget iskrem, 

yoghurt og cottage cheese.

 Bruk som tilbehør til vafler eller bananlapper med havregryn

Som topping på eple-søtt, desserter, gulrotkake, fruktsalat ol.

Bruksområdene er maaange !!

Jeg laget også Crunchy havregryn og Brente mandelflak

ღ

HEIDI's MATKROK 

SUKKERFRI SNICKERSKAKE

 Dette er en oppskrift fra Linda Mari Stuhaug

 

Kaken er sukkerfri, glutenfri og uten egg.

Oppskriften er enkel, så denne kan ALLE klare å lage !!

INGREDIENSER

Snickersbunn

180 g salte peanøtter
80 g havregryn
7- 10 stk store, saftige dadler - 140 g uten stein
2 ss sukrin gold - eller annen søtning
 ___________________________________________________
 
Væske:

10-15 g smelta smør - eller 3-4 ss vann

FREMGANGSMÅTE

Ha alle ingrediensene utenom væske, i en foodprosessor. 

Kjør til en jevn, smuldrette masse - og juster med væske helt på slutten. 

Kjenn på massen - den skal akkurat kunne formes med hendene. 

Press ned i en bakepapirkledd form 

og sett i fryseren mens toppingen lages - min form var ca 20 x 30 cm

 

INGREDIENSER

Sjokolade-karamell topping 

2 dl vikingmelk - evt. fløte 

2 ss sukrin
2 ss sukrin gold - går også med bare sukrin
15 g yaconsirup - evt. annen sirup eller honning
12 g smør

_________________________________
 

25 g sukkerfri  mørk sjokolade - kan også bruke lys eller hvit
En neve salte peanøtter

Litt malddon salt - over fyllet om du ønsker det


FREMGANGSMÅTE
MICRO

Bland sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen.

Bland i en stor bolle som tåler sterk varme, og sett i mikroen på 800 - 1000 Watt. 

Etter 5 minutter tar du bollen ut og rører litt. 

Sett den deretter inn igjen til du får en tykk, karamell-farget masse. 

Dette kan ta litt tid, og vil variere fra micro til micro, så følg med underveis.
Ikke ha for lenge inni microen på slutten, da den plutselig tykner.

FREMGANGSMÅTE

KASSEROLLE

Hell alle ingrediensene oppi en kasserolle, og bland sammen.

Sett platetoppen på middels til høy teperatur, og pass på mens det koker opp.

Skru så ned temperaturen, men det skal fremdeles koke. Jeg hadde på styrke 5.

Etter ca 20 minutter, bør du begynne å passe på.

Massen tykner mer og mer, og temperaturen må skrus ned litt etter litt.

På min platetopp kokte massen i 20-25 minutter på styrke 5,

og deretter på 4 og 3etter som massen ble tykkere.

Jeg har induksjonstopp

Når massen er ferdig, tilsetter du valgfri sjokolade, og rører godt så alt smelter sammen. 

Ha oppi en neve nøtter, bland godt og smør deretter utover snickersbunnen.

Sett i fryseren for avkjøling. 

Den er spiseklar etter et par timer
i fryseren...

Jeg har delt min kake i 12 like biter,
men her kan du trygt dele den opp i f.eks. 24 passe biter :)

Linda anbefaler å oppbevare snickerskaken i fryseren.

 Hun mener konsistensen definitivt er best når den kommer rett derfra.

 La den gjerne stå noen minutter i romtemperatur før servering,

Står kaken for lenge i varmen, blir kaken myk og dette går utover smaken. 

Kaken min var like god etter 4 uker i fryseren,
så denne kan trygt lages før den skal brukes til en spesiell anledning.

____________________

Sukkerfri og kremfylte konfektsjokolader

Deler enda en oppskrift fra Linda Stuhaug.

Denne gangen er det hennes svar på Freia sine fylte Påskeegg.

 Jeg har fjernet noe på innholdet,

men her kommer du til hennes orginaloppskrift

Er det EN ting du bør prøve å lage i Påsken

så må det være disse !!!

INGREDIENSER

Sukkerfri melkesjokolade - mengden kommer an på hvor store silikonformer du bruker

5o g sukkerfri hvit sjokolade - jeg bruker sjokolade fra stevia på helsekosten
50 g philadelphia light
3-4 ts sukrinmelis 

FREMGANGSMÅTE

 Smelt sukkerfri melkesjokolade i en bolle over vannbad.

Ha en teskje smeltet sjokolade i bunnen av en silikonform, beregnet på konfekt.
Jeg har kjøpt mine på Panduro som ligner diamanter

 Trekk sjokoladen opp mot kantane, så du kan fylle med melkekrem etterpå. 

Sett i fryseren så det stivner fort.

Smelt så sukkerfri hvit sjokolade i en liten bolle over vannbad. 

Rør litt innimellom.

Hvit sjokolade kan vere vanskelig å smelte, men den trenger ikke bli tyntflytende.

Ha oppi philadelphia, og rør godt med en gang. 

Deretter tilsetter du sukrinmelis.

.Det er smak og behag hvor søtt en vil ha det - så smak deg frem. 

Fyll melkekremen i silikonformene, men ikkje for fult. 

Deretter dekker du til med smeltet melkesjokolade igjen, så hele melkekremen er dekket.

Settes kjølig til sjokoladen er stivnet - maks 10 min i frysen

 Oppbevares deretter i kjøleskapet,
hvis de ikke blir spist opp med en gang da :)))

 Ble du inspirert til å lage litt påskegodt ??

Du kommer garantert ikke til å angre hvis du prøver deg på disse !!

--------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

Sukkerfri bringebærfromasj

Jeg har alltid foretrukket fromasj fremfor gelè til dessert.

Det er noe med  den luftige konsistensen i fromasjen fremfor den 

kompakte konsistensen i gelè.

Her kommer en oppskrift jeg har testet ut 

og som overrasket meg med den gode smaken den hadde.

Å siden den er sukkerfri, så smakte den enda noen hakk bedre, hi hi hi :)

INGREDIENSER

for 2 porsjoner

240 g mager kesam/gresk yoghurt eller en blanding av begge

60 g funlight, bringebær - eller den smaken du ønsker
3 plater gelatin - eller 2 ts gelantinpulver

 2 ss varm funlight
1 eggehvite

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. 

Ved bruk av gelantinpulver, følg bruksanvisningen på boksen

 I mellomtiden stivpisker du en eggehvite og setter den til side. 

Bland sammen mager kesam - eller gresk yoghurt

og fun light saft i den maken du måtte ønske. 

Varm 1 ss saft i en liten kopp i mikroen, press ut vannet av gelatinplatene 

og smelt de i den varme safta.
Har du brukt gelantin pulver, så blander du inn saften i det.

Tilsett gelatinblandingen i den magre kesamblandingen, og rør godt - gjerne med miksmaster. 

Der etter vender du inn halvparten av den stivpiskede eggehviten med en slikkepott.

Pass på å vende forsiktig inn så du ikke mister for masse luft,

 men husk at alt må blandes godt.

Hell over i to porsjonsskåler og sett kjølig !!

Fromasjen er spiseklar etter noen timer i kjøleskapet,

men holder seg i kjøleskapet noen dager med plstfolie over !!

Server gjerne fromasjen med hjemmelaget bringebær coulissom topping.
Den smaker helt nydelig og  oppskriften finner du HER