MARSIPAN CHIPS

Her forleden dag, ble det laget ny ladning av 

 Nesten brente mandler 

med kanel...

De smaker bare helt utrolig godt, og gir meg litt sånn jule feeling :)

 

 Jeg laget også litt Marsipan Chips med og uten sjokolade.

Tar du disse ut av ovnen på rett tid,

så blir de sprø på utsiden og litt seig og god inni :)

Dette er enkelt å lage, selv for en som ikke er glad i å bake :)))

INGREDIENSER

1 stk ferdigkjøpt marsipan-pølse

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær tynne skiver av marsipan-pølsen, 

og legg over på en bakepapirkledd langpanne.

2. Stek marsipanen på ca 230 grader. 

OBS: Da disse fort kan bli overstekt og brune,

bør du passe på hele tiden.

Ta de ut av ovnen når de så vidt begynner å få gylden farge.

Det tar bare få minutter.

Oppbevares i luft-tett boks eller på glass.

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

"NESTEN" BRENTE MANDLER

Disse mandlene smaker etter min smak

HELT FANTASTISK !!

De er rask å lage og er en super gave til en nabo, venninne

eller som vertinnegave ved et julebesøk :)))

INGREDIENSER

300 g mandler
150 g sukker
0.5 dl vann

 Smakstilsetting: kanel eller kardemomme

FREMGANGSMÅTE

1. Bland mandler, sukker og vann i en teflon-stekepanne

og stek på høy varme.

Ønsker du å tilsette smak til mandlene,

så blander du i krydderet også.

2. Rør hele tiden mens det koker og vannet sakte dampes bort.

3. Etter en stund begynner det hele og sukre seg,

og det danner seg herlige hvite krystaller rundt mandlene.

Det er her jeg STOPPER prosessen, da jeg synes de ser flott ut

og smaken helt himmelsk !!

Derfor:  "Nesten" brente mandler !!

(For brente mandler, fortsetter du å røre til du ser at mandlene har fått 

den blanke karamelliserte utsiden)

4. Ha de raskt over på bakepapir 

der du skiller de fra hverandre med 2 gaffler !!

Slik ser mine "nesten" brente mandler ut når de er ferdig...

Når de er helt avkjølt,

tar du de over i et lufttett glass eller boks  !!

HEIDI'S MATKROK

Mvh Heidi

KARAMELLER

Måtte prøve enda en oppskrift på karameller i dag,

og disse ble heller ikke ille :)))

 

 Har prøvespist min del kan en si . . .

En kan ikke si annet enn at dette ser skikkelig hjemmelaget ut :)

Eller hva ?

 

 

INGREDIENSER

 

3 dl fløte
250 g sukker
60 g smør
100 g sirup - mørk eller lys

 

FREMGANGSMÅTE

Ha alle ingrediensene i en vid kjele og kok opp.

La massen koke til den har fått karamellfarge og en glatt overflate.
Dette kan ta alt fra 20 min til over 1 time  :)

Ha tolmodighet 

og rør så og si hele tiden...

Dråpetesten:
Sett et glass kaldt vann ved siden av gryten og drypp en dråpe karamellmasse i glasset. 

Om massen bare flyter uttover, må du koke litt lenger.

Hvis du kan forme en kule av massen med fingrene, er karamellmassen klar.

Hell massen på et bakepapir elle silikon-underlag, og avkjøl.

 

 Jeg brukte slikkepotten til å dytte massen sammen til en firkant mens den holdt på å stivne.

Del opp i passe biter FØR massen har stivnet helt.

 

Pakk bitene inn i bakepapir eller cellofan og oppbevar de gjerne kaldt !!

 

 

 Synes det er litt sjarmerende jeg, når det ser sååå hjemmelaget ut som dette :)))

HEIDI'S MATKROK

Mvh Heidi

FLØTEKARAMELLER

Litt hjemmelaget snop hører med i jula...

Og hvem kan vel motstå herlige hjemmelagde 

fløtekarameller ??

INGREDIENSER

3 dl fløte

3 dl sukker

2 dl lys sirup

2 ss meierismør

2 ss vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE

Bland alt i en jerngryte og kok det på middels varme.

Rør i blandingen innimellom med en tresleiv.

Noen ganger holder det med 30 minutter andre ganger, mye lengre.

Denne gangen kokte massen min i 1 time og 30 minutter :)

VANN TESTEN

Karamellmasse er ferdig kokt når du kan ta en teskje med litt masse i

 og dyppe den ned i et glass med kaldt vann

 uten at massen renner av, men kan formes som en kule.

Når karamellmassen er ferdig kokt,

heller du massen over i en papirkledd liten langpanne ca 20x30 cm

Sett langpannen i kjøleskapet 2-3 timer så massen stivner.

Ta de så ut av kjøleskapet, og del opp i passe biter.

Pakk de gjerne inn i cellofan eller annet.

Puttet en mandel oppi noen av formene.

Hadde jeg tenkt på dette før, så hadde jeg hakket opp litt nøtter

og blandet sammen med litt av karamellmassen.

Jeg valgte å helle min karamellmasse over i små søte aluminiumsformer.

Da kan en lett servere disse i en liten skål 

uten at de henger sammen :)

Oppbevares kjølig !!

SANDNØTTER - litt sunnere

Er det noe vi får nok av i julen,
så må det være sukker...

Det finnes nesten ikke en ting lenger som ikke inneholder sukker.
Derfor tenkte jeg å dele denne oppskriften med dere,
av sandnøtter som er litt sunnere.

INGREDIENSER

250 g smør
250 g sukrin
1 stk egg
2 dl hvetemel
4 dl potetmel
2 dl FiberFin
5 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE

Rør smør og Sukrin hvitt og porøst.
Bland i et lettvispet egg og sikt i melet blandet med vaniljesukker.
Stek først en prøvekake med minst mulig melmengde.
Trill deigen til små kuler.
Sett dem på en godt smurt plate, eller en plate dekket med bakepapir.
Trykk kulene litt flate med fingeren.
Stek dem midt i ovnen ved 190-200 grader i ca 12 minutter,
eller til de er gyldne og gjennomstekte.

La de ligge å hvile til de er godt avkjølt.
Oppbevares i en luft - tett boks.

Mine ble ganske store,
og det var for at jeg måtte prøve HOME MADE stempelet mitt :)

SYLTEFLESK av tynnribbe

Dette sylteflesket er utrolig enkelt å lage,

og smaker kjempegodt på brødskiva nå i disse juletider.

Jeg har tidligere laget sylteflesk av både grisehode, syltelabber og buklist,

men siden mannen foretrekker denne enkle varianten 

så blir det denne som blir servert her hos oss :)

INGREDIENSER

Ca 2 kg tynnribbe

6 liter vann

8 ss salt

Hel nellik

FREMGANGSMÅTE

Kok opp en kasserolle med vann og salt.

Legg så tynnribba i kasserollen, og skru ned varmen så ribba kan trekke 

på svak varme ca 80 grader i ca 2 timer.

Ha ribba/sylteflesket over på et brett og avkjøl ca 10 minutter.

Skjær så ribba/sylteflesket i passe stykker og stikk inn hel nellik på svorsiden.

Lag saltlake av: 1 liter vann og 100 g salt 

Legg så ribba/sylteflesket over i saltlaken

og la den ligge i 1 - 2 døgn. 

Frys så ned det du ikke skal bruke med en gang.

HEIDI'S MATKROK
Mvh Heidi

LUTEFISK I LANGPANNE

Lutefisk til middag i dag med godt tilbehør,

og det smakte helt himmelsk.

INGREDIENSER

Til 2 personer

1.5 kg lutefisk

Ca 2-3 ss salt

Bacon

 

Kålrot

Poteter

 

 

FREMGANGSMÅTE

 

1. Strø salt på lutefisken og la fisken ligge med salt i 1 time.

 

2. Legg baconskiver på bakepapirkledd langpanne og stek baconet på 240 °C

og stek det så lenge du ønsker. Pass på, det kan gå fort 

 

3. Sett stekeovnstemperaturen ned til 200 °C

 

4. Skyll av saltet fra fisken

 

5. Legg så lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne.

Hvis du  legger aliminiumsfolie i bunnen av langpannen og bakepapir over,

sparer du deg for oppvask av langpannen etterpå.
 

6. Bak lutefisken midt i stekeovnen til den er gjennomkokt, ca 40 minutter.
 

7. Skrell og kok kokefaste poteter 

 Asterix poteter fra BAMA passet utmerket, 25 min koketid

 

8. Del kålrot i passe serveringsbiter, og kok til de er gjennomkokt ca 15-20 minutter.

Ble rene julestemningen her i dag :)))

HEIDI's MATKROK

Mvh Heidi

HJEMMELAGET - EGGELIKØR

Julen nærmer seg sakte, men sikkert !!

Greit å vær tidlig ute med planleggingen når det er ting en ønsker å lage selv, 

så derfor deler jeg denne oppskriften med dere allerede nå :)

Oppskriften har jeg fått fra min søster,

og hvem hun har fått den fra, vet jeg ikke, men den var meget god

da jeg laget den til jul i 2011 :)))

INGREDIENSER

6 dl kaffefløte
300 g sukker
5 eggeplommer
1 ss vaniljesukker
3 dl 60% sprit - bruk mer eller mindre om du ønsker

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp fløte og sukker

2. Pisk sammen eggeplommer og vaniljesukker
 

3. Tilsett den varme fløten, litt etter litt
 

4. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til det tykner
 

5. Sil blandingen før den kjøles
 

6. Når den er kald has spriten i
 

7. Fordel likøren i passende flasker
 

8. Likøren tykner når den står så den bør ristes  innimellom.

Eggelikør holder i 4-6 uker i kjøleskapet. 
Den kan skille seg litt om den ligger lenge stille, snu derfor litt på den en gang i mellom.

Den blir fyldig og fin i konsistensen !!

 HEIDI's MATKROK

Mvh Heidi