lørdag 28. februar 2015

BETASUPPE/LAPSKAUS med pinnekjøtt

Betasuppe/lapskaus er utrolig godt når du bruker rester av pinnekjøtt.
Super å lage til mange mennesker, og så smaker det jo 
himmla godt :)

Jeg har i dag laget en svær panne,
 som vi skal ha med oss over fjellet i morgen.
Da er det nemlig duket for den årlige turen til Geilo, med barn og svigerbarn :)



INGREDIENSER

Kokt pinnekjøtt
Kraft fra pinnekjøtt - pass på at det ikke blir for salt
Kålrabi
Poteter
Gulrøtter
Purreløk
Sellerirot
Salt og pepper


FREMGANGSMÅTE

1. Rens pinnekjøttet fri for bein og hinner, og skjær det i biter.
 
2. Skrell og del grønnsakene i biter, å ha de i gryten sammen med kraft/vann. 
 La dette koke i 30-40 minutter

3.  Ha så i pinnekjøttet, salt og pepper, og la alt få koke videre en liten time.
 
Smak om du må ha i mer salt eller pepper.
Er suppen/lapskausen for salt, så har du i litt mer vann. 
 Jo mer poteter du bruker, jo tykkere blir middagen.




HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


onsdag 25. februar 2015

KJØTTDEIG I FORM med lokk av potetmos


Jeg har tatt utgangspunkt i DENNE oppskriften

Da jeg ikke liker så godt den skarpe, vannaktige smaken av tomater,
har jeg her laget min egen vri med litt creme fraiche.
Og med litt estragon krydder,
ble det en utrolig spennende smak :)



INGREDIENSER

500 g kjøttdeig
2 ss smør eller olje til steking
1 stk løk - finhakket 
2 stk gulrot - små terninger
1⁄2 liten boks tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
4 ss creme fraiche
1 liten boks mais
1⁄2 ts sukker
salt
pepper
hvitløkspulver
1 liten ts estragon 


POTETMOS

1 kg potet
75 g smør
2 dl melk
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
ca. 2 dl revet hvitost
 

FREMGANGSMÅTE

1. Skrell potet, og del dem i grove terninger. 
Kok potetterninger møre i en kjele med vann. 
Hell av kokevannet. 
Mos poteter og rør inn melk og smør. 
Smak til med salt og pepper.

2. Stek kjøttdeig i to omganger i en stekepanne med smør eller olje, 
 sett kjøttdeigen til side.
 Fres løk og gulrot til grønnsakene er gylne, ha i tomatpuré, og fres ytterligere et par minutter. 
Tilsett hakkede tomater, creme fraiche, kjøttdeig og mais. 
Bland godt og smak til med krydder.

3. Ha kjøttsausen i en dyp ildfast form, eventuelt i små porsjonsformer. 
Legg  potetmos som et lokk over kjøttsausen 
og dryss ost på toppen.

4. Sett den ildfaste formen i stekeovn på 180 °C 
og stek i 30-40 minutter til osten er smeltet og toppen har fått en gyllen farge.

Server kjøttformen med en frisk salat.

---------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


tirsdag 24. februar 2015

PASTA - KYLLINGSALAT med rødløk, egg og fetaost

Hadde en pakke med oppkuttet kyllingkjøtt etter helgen,
og litt forskjellige grønnsaker.

Det ble til en deilig smakfull salat :)

Salat er noe de fleste liker,
og er supergodt til lunsj eller som et mellommåltid.

Elsker krydderet fra Nicolas Vahè til salat med pasta...


INGREDIENSER
 3 porsjoner 

3 egg
100 g pasta penne
1 pk kyllingkjøtt - 200 g
10 cherrytomater
15 cm agurk
1 stk paprika
1 stk liten rødløk
 1 stk avocado
1 liten boks søt mais
Sorte eller grønne oliven
3 ss fetaost + litt oljedressing fra glasset


FREMGANGSMÅTE

1. Legg romtempererte egg i kokende vann og kok dem i 7-8 minutter . 
Avkjøl eggene i kaldt vann.

2. Kok pastaen etter anvisning på pakken. 
Hell pastaen over i et dørslag og slå over kaldt vann.

3. Ha kyllingkjøttet over i en bolle sammen med pastaen.

4. Del opp cherrytomater, agurk, paparika, rødløk og avocado i passe store biter,
og ha oppi bollen med kyllingkjøttet og pastaen.

5. Del eggene i båter og fordel dem på toppen av salaten sammen med 
sorte eller grønne oliven.

6. Legg på litt fetaost til slutt.

7. Hell over litt av oljen på glasset og bruk dette som en dressing på salaten.

Server gjerne med godt brød til !!

-------------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

mandag 23. februar 2015

RUNDSTYKKER godt egnet til frysing

Alltid godt å ha rundstykker tilgjengelig i fryseren.
Og disse blir knallgode når de blir 
oppvarmet i ovnen igjen.

Ved rette anledning enten det er når du får gjester, 
eller til en deilig lunsj eller søndagsfrokosten,
lar du bare rundstykkene tine litt på kjøkkenbenken mens ovnen varmes opp.
Så steker du de ved ca 200 grader på varmluft i 3-5 minutter, 
til de er gjennomvarmet.

Og vips, så har du nystekte rundstykker med sprø skorpe !!




INGREDIENSER
ca 24 stk

Trinn 1 
100 gram havregryn
50 gram solsikkekjerner
25 gram linfrø
25 gram sesamfrø
2,5 dl varmt vann

Bland alle ingrediensene godt sammen,
og la blandingen stå på benken til den er lunken eller gjerne enda lengre.

Trinn 2
ca 500 gram hvetemel
150 gram sammalt hvete - fin
200 gram sammalt rug - fin
ca 1 ts havsalt
30 gram fersk gjær - eller 1 pose tørrgjær
3 dl lunken melk
3 dl lunkent vann
1 ts honning


 FREMGANGSMÅTE

 1. Bland ingrediensene til trinn 2 med unntak av litt av hvetemelet i blandingen fra trinn 1. 
Bruk kjøkkenmaskin og kjør deigen i ca 10 minutter,

2. Spe så inn resten av hvetemelet til du får en fin og smidig deig
som såvidt slipper bakebollen, men fremdeles er litt «klissete»

3. Dekk bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted
til omtrent dobbel størrelse.
4. Ha litt mel på bakebordet og kna deigen lett sammen slik at den slipper bakebordet. 
5. Del opp deigen i passe emner og trill ut runde eller avlage rundstykker. 
 Disse rundstykkene blir ikke så høye.

 6. Legg rundstykkene på bakepapirkledde stekebrett. 

7. Dekk rundstykkene med et klede, og la de etterheve til omtrent dobbel størrelse.

8. Stekes på nest nederste rille ved ca 220 grader i 13-15 minutter, 
eller til rundstykkene ser passe stekt ut.
 Avkjøles på rist.

 --------------------------------------------------



HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi
 
 

søndag 22. februar 2015

HEIDI'S KARDEMOMMEBOLLER

Denne oppskriften blir alltid vellykket...
Tilbakemeldingen jeg får fra de som har prøvd oppskriften, er bare positiv.

"Endelig får også jeg luftige boller"

Tror jeg fant oppskriften i et ukeblad for mange herrens år siden :)




INGREDIENSER

150 g smør
7 dl melk
50 g gjær
2 dl sukker
2 ts kardemomme
Ca 1 kg mel



FREMGANGSMÅTE

1. Varm melken til ca 37 grader,
smelt smøret og smuldre gjæren oppi og bland sammen.

2. Tilsett de tørre ingrediensene, og elt sammen til en smidig deig.

3. Sett til heving på et lunt sted i ca 30 minutter.

4. Trill så ut til boller, pensle med sammenvispet egg, og etterhev i ca 30 nye minutter.

Stekes på 250 grader i ca 10 minutter

Avkjøl på rist.

------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


BIFFSALAT med touch av Asia

Lag dressing, kutt ingredienser til salaten,
stek biffkjøtt/entrecot, hell over dressing og server :)

Får du hjelp på kjøkkenet, så går det superfort å lage.
Og det smaker hot og godt !!

Utrolig spennende smaks kombinasjoner !!




LAG SALAT AV

Avocado
Mango
Vårløk
Paprika
Ruccola
Topp med søt soyasaus - ketjap manis (f.eks SantaMaria sin)


Kutt alt i passe biter og legg over på middagstallerken
Ringle litt søt soyasaus over.
 Jeg laget til to personer, 
og valgte derfor å legge det direkte på hver vår middagstallerken.

Sparer litt oppvask da dere :)


SPICY DRESSING

Saften av 1/2 lime
1 rød chili - finhakket
5 cm revet fersk ingefær
2 ts sukker
2 ss fiskesaus
1/2 ts sesamolje


Bland alle ingrediensene god sammen.
Sett dressingen i kjøleskapet 
og la den stå å godgjøre seg mens du tilbereder resten.


MILD DRESSING

Kesam - vanlig
Revet appelsinskall - litt


Grei å ha hvis Spicy dressingen blir for hot.
Spennende smak med appelsinskall.


KJØTT

Biffstrimler  eller entrecot.

Stek biffstrimler / entrecot og krydre med salt og pepper.
Velger du entrecot, så skjærer du entrecotene i skiver når de er ferdigstekt.

Legg kjøttet over salaten og ha over ønsket mengde spicy dressing !!
 Server og nyt :)



-----------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


fredag 20. februar 2015

HVETEBLOMST med sukker og kanel

Dette er en kake med utgangspunk i den populære Nutellakaken.
Jeg har brukt smør, sukker og kanel mellom lagene,
i stede for nutella.

Dette var mitt første forsøk,
og jeg oppdaget en del ting under veis som må forandres på :)


Så et lite tips fra meg er:
Ikke ha for klissete/løs deig og ikke lag den for stor.
Har du for klissete/løs deig, så får du ikke kjevlet emne tynt nok,
og lager du den for stor - så blir den rett og slett FOR STOR :)))

//bildene jeg har satt sammen, er lånt fra nettet//


FREMGANGSMÅTE

1. Del bolle eller pizzadeigen du velger å bruke,
 i fire like store emner, og kjevle hvert emne ut i fire like store sirkler.

2. Legg første sirke på en bakepapirkledd stekeplate.
Smør over mykt, romtemperert smør og dryss over 2 ss sukker og 1 ss kanel. 
Gjenta dette med lag to og tre, før du til slutt legger over den fjerde og siste sirkelen.
Du har nå en fin, rund kake med kanelfylt deig i fire lag på stekeplaten. 

3. Marker en sirkel på midten av kaken ved å presse lett ned med et glass eller fat. 
Skjær fra ytterkanten av sirkelmerket på midten av kaken, og ut til kanten.
Da får du disse remsene som skal tvinnes sammen.

4. Start så med å tvinne to og to remser fra hverandre 
og fest dem godt sammen i enden (se bilde 4)

Gjenta slik rundt hele kaken, og husk å ha litt luft mellom remsene, 
da kaken hever seg godt i ovnen.


  Etterheving og steking:

1. Ikke la stjernekaken etterheve for lenge.
Da blir det flettede mønsteret på kaken, mindre tydelig

2. Pensle med egg som er pisket lett sammen med litt melk.

Stek stjernekaken midt i ovnen,
 på den temperaturen som er oppgitt i oppskriften du har valgt å bruke.
Jeg har brukt DENNE oppskriften, og min stjernekake ble stekt på  
240 grader i 10 - 14 minutter


Deigen min ble litt for løs, så kaken fløt liksom litt utover,
men kaken smakte kjempegodt og var luftig og fin.

Fremgangsmåten og resultatet er hvertfall notert, 
så neste gang denne skal bakes, skal den ta seg finere ut på bildet :)

--------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

torsdag 19. februar 2015

BYGGRYNSGRØT med kanel, sukrin gold og smørøye

Da har jeg laget byggrynsgrøt for første gang i mitt liv...
"På tide" tenker du kanskje nå :))) Å det har du så himmla rett i...
 
Dette var grøt helt etter min smak... 
Endelig en grøt med god tyggemotstand !!



INGREDIENSER
4 porsjoner
 
2 dl byggryn
5 dl vann - til bløtlegging
1 liter lettmelk
½ ts salt
2 dl lettkokt havregryn

 


FREMGANGSMÅTE

1. Legg byggrynene i kaldt vann natten over. 
Hell av det overflødige vannet. 
(Vannet som byggrynene har blitt blødtlagt i, skal ikke benyttes videre)

2. Ha melk, byggryn og salt i en kjele og kok opp under omrøring. 
La grøten småkoke i 15 minutter til byggrynene er møre. 

3. Tilsett havregryn og la det småkoke i ytterlige tre minutter. 

4. Smak så grøten til med litt salt. 


 
Jeg drysset kanel og sukrin gold over min grøt, 
og selvsagt et lite smørøye.
 
Og det smakte hinnsides godt, etter min smak !!

-------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

onsdag 18. februar 2015

KABARET med reker og fiskepudding

Jeg er utrolig glad i kabaret !!

Er du som meg, den eneste i huset som liker det, 
da er dette løsningen !!

Kabaret i porsjonsformer....
De holder seg lenge i kjøleskapet, og du kan kose deg når du måtte ønske :)


INGREDIENSER

Kokte egg
Asparges
Reker
Fiskepudding
Erter/gulrøtter - amerikansk grønnsaksblanding
Lys buljong gelè - Aspic



FREMGANGSMÅTE
 
1. Følg bruksanvisningen på pakken og lag buljong gelè

2. Legg ingrediensene du velger å bruke,
lagvis i plastkopper eller former og hell aspic over.
3. La det stivne og du kan legg en porsjon over på fat når du måtte ønske.

Rømme hører selvsagt til :)))

-----------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


tirsdag 17. februar 2015

PANNEKAKER på den internasjonale pannekakedagen

Visste du at det var pannekakedagen i dag ??

Pannekakedagen symboliserer at det er 40 dager til påske !!
 Dette var også dagen før fasten, og alle kristne benyttet derfor dagen til å spise opp 
alt av godsaker de hadde i hus. 

I gamle dager var gjerne godsaker synonymt med egg, smør og flesk, 
derav fikk vi etterhvert pannekakedagen.


 Pannekaker smaker nå godt uansett hvilke dag det er :)))




INGREDIENSER

4 stk egg
4 dl melk
2 dl fibramel
1 dl lettkokte havregryn
1 dl hvetemel
2 ss sukker
1/2 ts salt


FREMGANGSMÅTE

1. Ha egg, sukker, salt og melk i en bolle og rør sammen.

2. Tilsett melet og visp godt 

3. La røra stå å svelle i 10 - 30 minutter. 

4. Stek pannekaker på høy temperatur med litt smør.


Smaker like godt med salt som søtt tilbehør

----------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


mandag 16. februar 2015

INDREFILÈT AV SVIN med kokosmelk og ingefær

I dag ble det middag ut fra hva jeg hadde i kjøleskapet. 
Minst mulig mat skal kastes, 
så her gjelder det å sette de små grå i sving og tenke kreativt :)

Jeg hadde en indrefilèt av svin og ønsket noe smakfult,
så da ble denne middagsretten til...


INGREDIENSER
4 porsjoner

500 g svinekjøtt
1,5 stk løk
2 fedd hvitløk
1 stk brokkoli
1 stk gul paprika
 1 boks kokosmelk
1-2 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
1-2 ts fersk ingefær
salt og pepper
olje til steking
Eggnudler



FREMGANGSMÅTE

1. Kutt svinekjøtt i strimler, stek kjøttet i wok eller stekepanne,
og legg til side.

2. Kutt løk og paprika i strimler, brokkoli i små buketter og finhakk hvitløk.

3. Stek løk og hvitløk til løken blir blank,
og ha over brokkoli og paprika, og la det steke videre noen minutter.

4. Hell over kokosmelken, og bland den godt med grønnsakene.

5. Smak til med fiskesaus, soyasaus, salt og pepper,
og revet fersk ingefær.

6. Ha så svinekjøttet over i pannen sammen med alle ingrediensene.

7. Kok eggenudler etter anvisning på pakken,
bland de inn med kjøttet og grønnsakene og server.

-------------------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


søndag 15. februar 2015

VERDENS BESTE BOLLER

...om det er tilfelle vet jeg ikke,
men disse bollene  ble både luftig og smakfulle :)

Jeg har glemt å kjøpe kremfløte,
så ingen fastelavensbollebilder fra meg :)



INGREDIENSER

8 dl melk
100 g gjær
250 g smør
Ca 1 kg mel
200 g sukker
1 ts kardemomme 
1 ts hornsalt - kan erstattes med bakepulver


FREMGANGSMÅTE

1. Melk og gjær varmes til 40 grader - litt varmere enn hånden din.

2. Smelt smøret. 

3. Bland alt det tørre og tilsett det våte og elt godt.

4. Hev så deigen i minimum 30 minutter

5. Bak ut på kjøkkenbenken, og lag passe store boller.

6. Sett dem på bakepapirkledd langpanne og hev 20 - 30 minutter.


Stekes så på 250 grader i 8 - 10 minutter.

Pass på, det går fort når de først begynner å bli gylden på toppen !!


OBS
Bruk gjerne litt ekstra hvetemel hvis deigen blir for bløt.
Ta da litt hvetemel i hendene og kna deigen i bollen til deigen slipper bollen.

--------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi



torsdag 12. februar 2015

LUFTIGE HORN


Utrolig lenge siden jeg har bakt horn,
så i dag fant jeg ut at det var noe jeg hadde lyst å gjøre.

Jeg liker IKKE godt stekt bakverk...
Jeg er derfor som en hauk, som passer på byttet sitt :)

Bakebrettet MÅ ut før bakverket 
blir for mye stekt :)))

 


INGREDIENSER

750 g mel
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ss sukker
 100 g smeltet smør
4 dl lunken melk
2 stk egg



FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt det tørre, 
tilsett så det smeltede smøret, den lunkne melka og eggene

2. La deigen heve i ca 45 minutter.

3. Del den ferdighevede deigen i to, og kjevle hvert emne ut til to store sirkler
hvor hver sirkel igjen deles i 8 trekanter.


4. Ønsker du fyll hornene, så fyller du de med det du måtte ønske
før du ruller de sammen til horn.
 
5. Etterhev i ca 30 minutter og pensler de med sammenvispet egg.
 Skal du ikke fylle de, så strø gjerne valmuefrø over.


Stekes på 200 - 210 grader i ca 12 - 15 minutter


Du kan gjerne fylle de med skinke og revet ost,
og et lite dryss med ost på toppen !!

Jeg har ikke fylt disse, 
bare penslet med egg og drysset over litt valmuefrø.

De smaker like godt med søtt som salt pålegg,
eller som tilbehør til en god suppe.
 
-----------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi


onsdag 11. februar 2015

MANGOKYLLING

En smakfull rett 
på en helt vanlig hverdag !!



INGREDIENSER
3 porsjoner

3 stk kyllingfilèter
salt pepper
1 stk mango
2 dl føte
1/2 beger creme fraiche
1/2 glass mango chutney
1 ts Sambal oelek
1 fedd hvitløk
Revet ost


FREMGANGSMÅTE

1. Skjær kyllingfilètene i tynne skiver, dryss på litt salt og pepper
og stek de litt i stekepannen før du legger de over i 
en ildfast form.

2. Del en mango opp i terninger og legg over kyllingbitene.

3. Bland godt sammen fløte, creme fraiche, mango chutney, 
sambal oelek og en presset fedd hvitløk og hell blandingen over ingrediensene i formen.

4. Dryss over litt revet ost før du setter i ovn på 
200 grader i 30 minutter

 Servere med ris, brød eller en salat til !!



Jeg laget en enkel salat til:

1 stk eple
1/2 agurk 
10 stk cherry tomater
1/2 paprika
1/2 løk
2 stk stangselleri

Kutt alt i passe biter og bland sammen.

---------------------------------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

søndag 8. februar 2015

PAI med kyllingfilet løk og bacon

Pai er lett og lage og variasjoner på fyll, er ubegrenselig.
Jeg har aldri vært noe pai-baker, 
men har lyst å bli det.

Pai skal jo være like god kald som varm,
så med litt rester etter en middag,
så har en lunsjen klar til
neste dag :)

Oppskriften her, har jeg snappet opp fra facebook,
og den var virkelig god !!


INGREDIENSER
paibunn

4 dl mel
1,5 dl melk
2 ts bakepulver
en klype salt
50 g smør i terninger. 


FREMGANGSMÅTE

 1. Alt blandes sammen til en deig, 

2. Trykk deigen ut i en  paiform
og prikk bunnen med gaffel. 

3. Forstek paibunnen på 200 grader i 10-15 min


FYLL 

2 stk kyllingfilet - kutt i passe biter
1 pk bacon - i terninger
2 stk rødløk - i skiver eller terninger

Stekes og avkjøles før det has i paiskallet. 


TOPPING

4 dl creme fraiche
3 ss majones
2 fedd hvitløk - finhakkes
1- 2 ts timian
salt og pepper
200 g fetaost


FREMGANGSMÅTE

Creme fraiche og majones blandes godt sammen 
Bland inn timian og hvitløk, og smak til med salt og pepper. 
 Hell dette over fyllet, 
før fetaosten til slutt smuldres over.


Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter 
til osten er gyllen. 


Server gjerne med en god grønn salat til !!

-------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi