INDISK KYLLINGSUPPE med karri - eple - ingefær og gulrot

Denne oppskriften kommer opprinnelig fra Trines Matblogg

en fantastisk flink og inspirerende dame.

Enkel og veldig smakfull !! 

INGREDIENSER

tre porsjoner

1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk - finhakket
ca 1/2 rød chili - finhakket
ca 1 ss revet frisk ingefær
2 gulrøtter - grovt revet
1 eple - grovt revet
ca 2 ts karri
9-10 dl kyllingkraft
1.5 dl matfløte -  eventuelt  kokosmelk (som jeg sverger til)

 2-3 stk kyllingfileter
Hvit nykvernet pepper
  Salt
Frisk koriander - hakket

 FREMGANGSMÅTE

1. Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart 

før du setter i gang.

2. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør eller nøytral olje 

på middels varme, til løken blir blank og myk.

3. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt, 

før du tilsetter kyllingkraften og kokosmelken. 

Bruker du fløte sier oppskriften at du skal tilsette denne helt på slutten 

sammen med kyllingbitene, men jeg ville latt den 

koke med uansett.

4. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.

 I mellomtiden gjør du klar kyllingen.

5. Del filetene i to på langs, og del hver av disse bitene i to, 

slik at du får omtrent jevn størrelse på bitene. 

6. Stekes i litt smør på middels varme, til du får en fin stekeskorpe på begge sider. 

Krydre med bittelitt salt og litt nykvernet hvit pepper underveis. 

La filetene hvile i pannen til de er gjennomstekte.

7. Skjær filetene deretter opp i passe biter. 

Du kan selvsagt benytte grillet kylling istedet.

8. Tilsett kyllingbitene i suppegryta og gi suppen et lett oppkok.

 

9. Smak til med mer salt og hvit pepper (om nødvendig) 

og strø finhakket koriander over før servering
om ønskelig.

Suppen ble serverte med det Tyrkiske brødet - PIDE
som du finner oppskrift av her

Smakte meget godt !!
Vell Bekommen

---------------------------------------------

 HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

PIDE - TYRKISK BRØD

 For noen år siden var jeg og min datter i Tyrkia.

Vi fikk servert dette Tyrkiske brødet PIDE som en slags forrett,

rett fra ovnen.

Som tilbehør, serverte de hvitløksmør eller hvitløksdressing. 

Alle spisestedene hadde sin egen vri...

De er kjempegode, og det er nok de sorte nigellafrøene 

som gir den spesielle smaken, som jeg desverre ikke fikk tak i denne gangen :(

Orginaloppskriften finner du HER 

INGREDIENSER

  2 brød

3 dl lunken vann

50 g gjær

1/2 ss sukker
450 g hvetemel

1 ts salt

 

2 ss semulegryn til utbaking

1 egg

1 ts sukker

1 ss olivenolje

2 ss sesamfrø

1/2 ss nigellafrø 

FREMGANGSMÅTE

1. Rør sammen vann, gjær og 1/2 ss sukker .

La dette stå og gjære seg litt. 

2.  Bland saltet i melet og rør inn vesken.

3. Kna til deigen føles jevn og ikke fester seg til fingrene.

4. Dekk den med plastfolie og la den stå lunt i ca 30 minutter.

Sett stekeovnen på 250 grader.

5. Dryss semulegryn på bakebenken, del deigen i to og kjevle ut 2 brød.

 6. Brødene skal være som vist på bildet, avlange og ca 25 cm.

Legg brødene på et bakepapirkledd stekebrett.

7. Dekk til brødene, og la de heve i ca 10 minutter på et lunt sted.

8. Bland sammen egg, sukker og olje, og hell litt av blandingen på hvert brød,

før du pensel det utover.

9. Lag så et rutet mønster med fingertuppene.

  10. Strø over frøene og stek brødene midt i ovnen

11. Etter ca 6 minutter, åpner du døren og kaster inn litt vann - 0,5 dl

Stek så brødene ytterligere 6 minutter, eller til de er stekte
og gylldenbrune.

 Brødene smaker best nystekte, servert med hvitløksmør eller aioli.

Brødet er godt til supper og gryteretter,

og egner seg godt til frysing.

------------------------------------------

 HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

PULLED PORK av nakkekoteletter i leirgryte

Har laget pulled pork av nakkekoteletter i leirgryte.
Ja du leste riktig, av nakkekoteletter :)))

Jeg kom over denne oppskriften på nettet, og tenkte som så

 at nå var det på tide å prøve ut denne retten som alle har snakket om så lenge.

Retten var enkel å lage, og smakte overraskende godt !!

INGREDIENSER

5 store nakkekoteletter
2 stk epler
2 stk løk


Krydderblanding

1 dl brunt sukker
4 ss paprika
2 ss spisskummen
2 ss støtt koriander
2 ss løkpulver
1 ss cayennepepper


BBQ SAUS

2 dl ketchup
1 dl eplejuice
1 ts salt
evt. det som er til overs av krydderblandingen.

FREMGANGSMÅTE

Start med å fylle leirgryten med vann,

både bunnen og lokket. 

La det stå i minst 15 minutter før du heller vannet ut igjen.

KRYDDERBLANDING

Bland brunt sukker og krydder sammen,

og gni blandingen godt inn i kjøttet.


BBQ SAUS

1. Bland sammen ketchup, eplejuice, salt og rester av krydderblandingen.

2. Hell BBQ sausen i bunnen av leirgryten.

3. Skjær eplene og løken i to og legg dem ned i BBQ sausen.

De skal helst ligge sånn at kjøttet kan hvile oppå dem,
 uten at kjøttet rører sausen.

Steketid og resten av tilbredningen:

1. Legg nakkekotelettene i leirgryten og putt lokket på. 

2. Sett leirgryten i ovnen i 7 timer på 120 grader.

3. Ta leirgryten ut av ovnene og la det trekke i en halv times tid,
 med lokk på.

4. Ta nakkekotelettene ut en av gangen og legg dem på et fat eller en stor tallerken.

5. Dra kjøttet fra hverandre med to gaffler, så det blir små strimler.

Det er her navnet pulled pork kommer fra.

Smak gjerne kjøttet til med litt BBQ saus fra leirgryten
som du kan blande inn.
  
 ------------------------------------------------------------------------------------------

Server pulled pork i hamburgerbrød sammen med coleslaw 
og med bakte søtpotetbåter ved siden av.

-------------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

COLESLAW

Grillsesongen nærmer seg, og godt alternativ til tilbehør
må vel være coleslaw....


INGREDIENSER

300 g sommerkål eller vanlig kål

1 stk gulrot

1 stk grønt syrlig eple

2 ss finhakkedesylteagurk

0.5 - 1 dl majones

0.5 - 1 dl crème fraîche

1 ss sitronsaft

1 ss sukker

1 ss HP - saus

  salt og pepper

FREMGANGSMÅTE 

1. Rens grønnsakene og finsnitt kålen.

2. Gulrot og eple rives på rivjern.

3. Bland majones sammen med creme fraiche, sitronsaft, sukker, HP sauce,
finhakkede sylteagurk, salt og pepper.

4. Ha sausen over de finsnittede grønnsakene og bland godt.


Coleslaw smaker godt sammen med grillmat,  spareribs 
og pulled pork !!

----------------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

BARNEVENNLIG PØLSEGRYTE

Vi er ikke noe stor tilhenger av pølser her hjemme,

men denne gryten er en rett som får selve middagspølsen til å smake godt :)

Gryten er rund og fin i smaken,

og du velger selv om sausen skal stavmikses eller ikke.

Barn er stor motstander av klumper i maten,

så her tilpasser du gryten etter hvem som skal spise den :)

INGREDIENSER

ca 6 porsjoner

2 bokser hakket tomater

2 dl vann

3 dl fløte

3 ss rømme

3 ss tomatpurè

2 ss sukker 

2 ss ketshup 

1 ts salt 

1/2 ts pepper 

4 stk stangselleri 

1/2 stk purreløk

1 stk  løk 

6 stk middagspølser - ca 900 g

500 g pastaskruer

FREMGANGSMÅTE

1.  Hell hakka tomater, vann, fløte og rømme i en gryte og rør sammen.

2. Tilsett så tomatpurè, sukker og ketshup.

Krydre så med salt og pepper.

3. Skjær stangselleri, purre og løk i biter og ha oppi gryten.

Kok så dette i 30 - 40 minutter.

4. Bruk så stavmikseren for å få en glatt konsistens.

Serveres denne til voksne, kan du sløyfe stavmikseren.

5. Tilsett middagspølsen uten skinn og i biter,

og la dette trekke på svak varme mens du koker pastaskruene.

Beklager dårlige bilder med dårlig bildekvalitet !!!

----------------------------------------

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

LASAGNE MED PHILADELPHIAOST

 Denne smaken traff meg midt i magen :)
Supergod ostelasagne som er superrask å lage, og smaker supergodt !!

Perfekt på travle dager eller på en dag som i denne :)

INGREDIENSER

3 porsjoner

400 g kjøttdeig/karbonadedeig

1 boks hakkede tomater

1 beger Philadelphiaost - naturlig
ca 1 dl fløte

Litt revet ost

FREMGANGSMÅTE

1. Stek kjøttdeig/karbonsdedeig, tilsett de hakkede tomatene, 

kok opp og sett til side.
Hell av væsken som har dannet seg.

2. Varm opp philadelphiaosten i en kasserolle. 

Når du ser den har smeltet, tilsetter du fløten og rører rundt. 

3. Smør en passe stor ildfast form. 

4. Legg lagvis kjøttdeig, philadelphiaost og revet ost.

. 

5. Avslutt med revet ost på toppen

Stekes på 200 grader på midterste rille til osten er gylden.

Server gjerne med en frisk salat eller ruccola og hvitløksbaguetter !!

//Oppskriften dumpet jeg borti på FB//

-----------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi

BELINDA'S HJEMMELAGDE FISKEGRATENG

Alltid gøy å prøve ut nye oppskrifter !!

Oppskriften fikk jeg av en bekjent som har manet frem en oppskrift 

som minner henne om den fiskegratengen hennes mor laget :)

Slike barndomsminner er viktig å ta vare på !!

Tusen takk Belinda :)

Ikke siste gang denne blir laget :) Falt i smak hos mannen også !!

INGREDIENSER

ca 7-8 porsjoner

1200 g lettsaltet torsk

6 ss smør

8 ss hvetemel

3 dl matfløte
2 dl melk
5 dl kraft fra den kokte fisken - spe ut om vannet er for salt

6 stk egg 

4 dl makaroni - kokes etter anvisning på pakken

salt og pepper

muskat
1/2 stk purreløk i skiver
 

Grilljermel - topping

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp vann i en kasserolle
og kok makaronien etter anvisning på pakka i godt saltet vann. 

 Når den er ferdigkokt, heller du den over i et dørslag, og lar den renne av.

Ha litt olje i og bland rundt så ikke alt henger ser sammen.

2. Skjær torsken opp i 3-4 biter og legg i kasserollen. 

Hell over vann, og kok opp. 

Hvis torsken ikke er saltet, må du salte kokevannet, ca. 1 ss salt per liter vann.

3. Legg et lokk på kasserollen, 

skru ned varmen og la fisken trekke, det vil si at vannet ikke skal koke, 

men være like oppunder kokepunktet i 8-10 minutter.

4. Like før fisken er ferdig, begynner du på sausen: 

Smelt smøret i en kasserolle og ha i hvetemelet. 

Rør det sammen til en klumpfri jevning.. 

Spe med matfløten/melk og kokevannet til fisken.

Visp godt slik at du får en fyldig, klumpfri saus, og la den småkoke i 3 minutter. 

 5. La sausen avkjøles i 4-5 minutter mens du river fisken i mindre biter 

og plasserer bitene i bunnen av en smurt ildfast form,

eller aluminiums porsjonsformer til frysing.

6. Hell så makaronien over fisken.

7. Tilsett eggene i sausen, ett og ett, 

og rør dem inn før du smaker til med salt, pepper og muskatt.

Ha over purre og bland den inn i sausen.

8. Hell så sausen over fisken og makaronien og fordel
grilljermel på toppen. 

Sett formen midt i ovnen 

og stek på 180 grader i ca. ca 30-45 min 

Ønsker du å fryse ned til senere bruk, frys den rå.

Ta ut av fryseren dagen før du skal bruke den,

og sett til tining i kjøleskap natten over.

--------------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK

mvh Heidi