FOCACCIA - BRØD

Jeg laget dette brødet på lørdag da to av våres barn, med følge,
ble invitert hjem til oss for å grille.

Neste gang dobbler jeg absolutt oppskriften, 
så har jeg litt på lur i fryseren også !! Brødet falt virkelig i smak :)

Focaccia-brød kan serveres til kjøtt, fisk, suppe, grillmat, tapas

ja til hva du enn måtte ønske...

INGREDIENSER

500 g hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
1 ts sukrin+ - eller honning
Salt
Ca 4,5 dl vann - lunkent
1 neve soltørket tomat - i mindre biter
1 neve steinfrie oliven - grønne eller svarte

Oljeblanding :

0.5 dl olivenolje - extra virgin
0.5 dl olje - fra glasset med soltørkede tomater
1-2 fedd hvitløk -  finhakket
Maldonsalt

FREMGANGSMÅTE

1. Ha mel, gjær, salt, honning, vann og nesten all oliven

 og tomat i en bakebolle og rør det sammen. 

OBS: spar litt oliven og tomat til oljeblandingen

Du trenger ikke elte det, bare få rørt det godt sammen.

Deigen skal være løs og klissete.

Heves i ca 1 time.

2. Mens deigen hever, lager du oljeblanding.

Ha alle ingrediensene i en bolle
og bland i resten av tomatene og oliven - gjerne i skiver.

3. Hell deigen over i en liten, bakepapirkledd langpanne, og fordel utover.
Liten langpanne på 20 x 25 cm passer perfekt.

Sett til heving i 15 min. 

4. Ta olje på fingeren og lag mange hull i deigen.. 

Hell så over oljeblandingen og sørg for at den fylles i hullene,
og dekker store deler av deigen.

Hev i 45-60 min.

5. Steik focaccia-brødet midt i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

Avkjøl og skjær opp i ruter.

Har du et glass Apetina med fetaost i olje,
kan du absolutt bruke det i stede for oljeblandingen.

----------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK
Mvh Heidi

EGG OG SKINKE BRUNCH

Denne retten fikk jeg servert på klubb for noen år siden.

En supergod rett som skal lages i god tid før den skal i ovnen :)

Du kan servere denne som en lunsjrett

som klubb mat eller som fredag- eller lørdagskos !!

INGREDIENSER

8 porsjoner

6 skiver loff - terninger

500 g kokt skinke - terninger

250 g cheddar eller jarlsbergost - terninger

2 - 3 stk grønn paprika - små biter

1 liten boks sjampinjong - skiver

5 stk egg

1/2 ts salt

Ca 1/2 l melk

1 ss sennep - helst fransk

4 ss smeltet smør

Paprikapulver - etter smak

___________________________________________________

FREMGANGSMÅTE

Bland loff og skinketerninger i et jevnt lag i smurt ildfast form.

Dryss over osteterninger, paprika og sjampinjong.

Sørg for at alt blir jevnt fordelt.

Pisk eggene godt sammen med salt og sennep, og tilsett melken.

 Hell så blandingen forsiktig over innholdet i den smurte ildfaste formen.

Ha til slutt over det smeltede smøret og dryss litt paprikapulver over.

Retten skal så dekkes med aluminiumsfolie 

og stå kaldt minst 4 timer.

Stek retten med aluminiumsfolien - nederst i ovnen - på 165 grader i ca 30 minutter.

Fjern så folien og stek videre i nye 30 minutter.

Server retten med en gang den er ferdigstekt

og gjerne med en deilig  druesalat !!

Oppskrift på druesalat finner du HER

_________________

DRUESALAT - lett variant

Druesalat passer godt til ulike typer middager med kjøtt og svin

 men er også godt på brød/knekkebrød sammen med roastbeef, spekeskinke

eller annen type salt skinke.

Prøv den også sammen med min oppskrift på

 EGG OG SKINKE BRUNCH

(ikke lagt ut oppskrift enda, men kommer snart)

__________________________________________________

INGREDIENSER

1 boks kesam

2 - 4 ss lettmajones
1 stk  purreløk

1 beger steinfrie lilla druer
1 ts sukrin +
Sitronsaft

FREMGANGSMÅTE

Del druene i to og skjær purreløken i tynne skiver

Bland sammen kesam, majones, sukrin + og sitronsaft - til den er passe syrlig. 

Vend druer og purreløk inn i blandingen, 

og juster med kesam/majones til ønsket konsistens.

La stå kjølig til den skal serveres !!

Kan oppbevares noen dager i kjøleskapet uten problemer.

Oppskriften av denne magre varianten av druesalat
er inspirert av Linda Mari Stuhaug

 __________________

SUKKERFRI SNICKERSKAKE

 Dette er en oppskrift fra Linda Mari Stuhaug

 

Kaken er sukkerfri, glutenfri og uten egg.

Oppskriften er enkel, så denne kan ALLE klare å lage !!

INGREDIENSER

Snickersbunn

180 g salte peanøtter
80 g havregryn
7- 10 stk store, saftige dadler - 140 g uten stein
2 ss sukrin gold - eller annen søtning
 ___________________________________________________
 
Væske:

10-15 g smelta smør - eller 3-4 ss vann

FREMGANGSMÅTE

Ha alle ingrediensene utenom væske, i en foodprosessor. 

Kjør til en jevn, smuldrette masse - og juster med væske helt på slutten. 

Kjenn på massen - den skal akkurat kunne formes med hendene. 

Press ned i en bakepapirkledd form 

og sett i fryseren mens toppingen lages - min form var ca 20 x 30 cm

 

INGREDIENSER

Sjokolade-karamell topping 

2 dl vikingmelk - evt. fløte 

2 ss sukrin
2 ss sukrin gold - går også med bare sukrin
15 g yaconsirup - evt. annen sirup eller honning
12 g smør

_________________________________
 

25 g sukkerfri  mørk sjokolade - kan også bruke lys eller hvit
En neve salte peanøtter

Litt malddon salt - over fyllet om du ønsker det


FREMGANGSMÅTE
MICRO

Bland sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen.

Bland i en stor bolle som tåler sterk varme, og sett i mikroen på 800 - 1000 Watt. 

Etter 5 minutter tar du bollen ut og rører litt. 

Sett den deretter inn igjen til du får en tykk, karamell-farget masse. 

Dette kan ta litt tid, og vil variere fra micro til micro, så følg med underveis.
Ikke ha for lenge inni microen på slutten, da den plutselig tykner.

FREMGANGSMÅTE

KASSEROLLE

Hell alle ingrediensene oppi en kasserolle, og bland sammen.

Sett platetoppen på middels til høy teperatur, og pass på mens det koker opp.

Skru så ned temperaturen, men det skal fremdeles koke. Jeg hadde på styrke 5.

Etter ca 20 minutter, bør du begynne å passe på.

Massen tykner mer og mer, og temperaturen må skrus ned litt etter litt.

På min platetopp kokte massen i 20-25 minutter på styrke 5,

og deretter på 4 og 3etter som massen ble tykkere.

Jeg har induksjonstopp

Når massen er ferdig, tilsetter du valgfri sjokolade, og rører godt så alt smelter sammen. 

Ha oppi en neve nøtter, bland godt og smør deretter utover snickersbunnen.

Sett i fryseren for avkjøling. 

Den er spiseklar etter et par timer
i fryseren...

Jeg har delt min kake i 12 like biter,
men her kan du trygt dele den opp i f.eks. 24 passe biter :)

Linda anbefaler å oppbevare snickerskaken i fryseren.

 Hun mener konsistensen definitivt er best når den kommer rett derfra.

 La den gjerne stå noen minutter i romtemperatur før servering,

Står kaken for lenge i varmen, blir kaken myk og dette går utover smaken. 

Kaken min var like god etter 4 uker i fryseren,
så denne kan trygt lages før den skal brukes til en spesiell anledning.

____________________

KYLLINGFILÈT MED KETSHUP

Om sommeren ønsker en gjerne å stå minst mulig inne

 på kjøkkenet for å lage mat...

 

Hva passer ikke bedre da, enn retter som lager seg selv,

mens du gjør andre ting...

 

Jeg testet en ny rett med kyllingfilèt til middag i dag...

...og den kan jeg virkelig anbefale.

 

Nesten en hel time i solen fikk jeg,

mens middagen puttret 

i ovnen :)

Retten er enkel og lage, 

kyllingfilèten blir saftig og virkelig smakfull.

INGREDIENSER

4-5 kyllingfilèter

1 kopp ketshup

2-3 ts karri - kan sløyfes, men smakte virkelig godt med

2 ts salt 

1 ts svart pepper

2.5 dl fløte

FREMGANGSMÅTE

Legg 4-5 kyllingfilèter i en ildfast form - ikke frossen

Bland ketchup, karri, salt, svart pepper og fløte,

og hell blandingen over kyllingfilètene.

Sett i ovnen og

stek på 200 grader i 50 - 60 minutter.

Serveres med ris og salat.

Hvitløks baguetter passer også til...

_______________________

CRUNCHY HAVREGRYN

Da jeg spiser en del cottage cheese, 

gresk yoghurt og banan lapper/pannekaker,

synes jeg det er godt med noe søtt tilbehør som topping

i tillegg til evt. friske bær.

____________________________________

Dette er egenkomponert

og jeg synes dette smakte knallgodt !!

INGREDIENSER

3 ss sukrin gold

1 ss Tine smør

2 dl store glutenfrie havregryn

FREMGANGSMÅTE

Smelt sukrin gold og smør i en liten stekepanne.

Rør inn havregryn når alt har smeltet.

Vend om på blandingen til det har fått en fin gylden farge.

Avkjøl på bakepapir,

og oppbevar dette i et luft-tett glass.

Dette smakte  akkurat passe søtt, det er crunchy 

og det var knasende godt.

Tipper det passer godt på is også :)

_____________________

PIZZA MED CREME FRAICHE

Denne oppskriften har jeg funnet inne hos 

Trine med den fantastiske matbloggen TRINES MATBLOGG

 Anbefaler at du kikker innom bloggen.

Jeg har gjort litt om på oppskriften.

---------------------------------------------------------

INGREDIENSER TIL PIZZABUNN

2 pizzaer 

4 dl lunkent vann

50 gram gjær

1/2 ts salt

2 ss olivenolje

9-10 dl pizzamel

FREMGANGSMÅTE  PIZZABUNN

Begynn med pizzadeigen i god tid, hvis du kan. 

Rør ut gjæren i lunkent vann og elt inn salt og pizzamel, 

men hold igjen litt av melet for å regulere deigen underveis. 

Bruk gjerne kjøkkenmaskin og la den elte deigen i 10-15 minutter. 

Dekk bollen med plast og la den heve lenge.

Hev den til dobbelt størrelse, eller i alle fall i 30 minutter.

-----------------------------------------------------------------

INGREDIENSER TIL PIZZASAUS
nok til 2 pizzaer

1 1/2 beger creme fraiche
1 stk rød chili - finhakket
1 stk kinesisk hvitløk - finhakket 
En neve frisk timian - finhakket 

 Salt - du må kjenne saltsmak, uten kan det bli litt "tam" smak
Nykvernet svart pepper

Rør sammen alle ingrediensene til pizzasausen.

La stå i kjøleskapet til du skal ha den over pizzabunnen

----------------------------------------------------------

INGREDIENSER TIL GARNITYR
nok til 2 pizzaer

4 stk kyllingfileter - i biter

200 gram bacon - i biter
1 stk stor rødløk - i tynne båter 

 Cherrytomater - delt i to
Ruccola

Revet ost.

FREMGANGSMÅTE  GARNITYR

Del opp kyllingen i jevne biter, krydre med salt og pepper 

og stek den raskt i varm panne. 

Det er ikke nødvendig å gjennomsteke kyllingen helt i og med at den skal 

en tur i ovnen. 

Stek baconet til det blir nesten sprøtt 

og la det renne av på kjøkkenpapir.

--------------------------------------------------------------------------------------

***

NÅR DEIGEN ER FERDIGHEVET

Ha litt olje på fingrene og trykk ut eller kjevle ut 

deigen til en tynn leiv og legg den på en bakepapirkledd stekeplate. 

Fordel pizzasausen over, og deretter revet ost, kylling, bacon, cherytomater og løk. 

Stek pizzaen ved ca 250-275 grader til den er ferdig stekt.

Strø over litt ruccola før servering.

--------------------------------------------------------

HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi